Vino e Alimentazione

Vino rosso? Aiuta la vita

Aldo Franco De Rose Un bicchiere di vino rosso al giorno potrebbe aiutare a ridurre il rischio di tumore alla prostata. E' quanto emerge da uno studio pubblicato recentemente sull'International Journal of Cancer, condotto negli Stati Uniti, nel Fred Hutchinson Cancer Research Center di Seattle. L'indagine ha interessato 1.500 uomini fra i 40 e i 64 anni, di cui 753 avevano appena ricevuto una diagnosi di tumore alla prostata e 703 sani. L'effetto positivo del vino rosso è emerso dal confronto dei questionari in cui venivano riportate le abitudini e stili di vita dei due gruppi. In particolare, dallo studio è risultato che, indipendentemente dagli altri fattori di rischio, qualche bicchiere di vino rosso a settimana possa ridurre il rischio di cancro alla prostata fino al 6%. Per spiegare l'effetto si è ipotizzato sia una influenza negativa dell'alcol sul testosterone e sia la capacità dei flavonoidi, di cui è ricco il vino rosso, di alterare la crescita delle cellule tumorali. Non si tratta quindi della solita indagine di laboratorio, ma di uno studio osservazionale, i cui risultati, come spiega la ricercatrice Janet Stanford, "mettono in evidenza l'importanza di compiere nuove ricerche che abbiano come protagonisti altri cibi e bevande ricchi di polifenoli, come il vino rosso appunto". I polifenoli sono presenti nella buccia, nel raspo e nei vinaccioli e sono responsabili del colore e del sapore del vino: per esempio gli antociani assicurano il colore rosso-violaceo ai vini giovani mentre i flavoni determinano il colore ai vini bianchi. Ma per chi ha poca simpatia per il vino non disperi in quanto molto ricco di polifenoli è risultato anche il succo di mirtillo. Attualmente esiste comunque una corposa serie di indagini che esalta gli effetti anticancro ed antinfiammatorio dei polifenoli presenti nel vino (resveratrolo, quercetina, catechina ) ma essa non sembra essere accettata da tutti. Un ricercatore canadese, David Golberg, sostiene infatti che del resveratrolo per esempio, il più potente polifenolo, non c'è traccia nel sangue dell'uomo o della donna dopo l'assunzione del vino rosso. "Gli scettici" quindi, pur riconoscendo al resveratrolo una attività anticancro e antinfiammatoria in laboratorio, sostengono che questa attività sia nulla in vivo in quanto il resveratrolo non verrebbe assorbito. E allora come comportarsi riguardo all'assunzione del vino? Nel dubbio l'Organizzazione Mondiale della Sanità, consiglia "Less is Better", come dire "meno bevi e meglio è". Benché i polifenoli non siano "indispensabili per la salute", come le vitamine, alcuni sono noti come potenti antiossidanti e sono in grado di combattere i danni derivanti dai radicali liberi , proteggendo dal deterioramento le cellule somatiche e contribuendo a prevenire alcune malattie croniche. I polifenoli si trovano anche nella frutta e nella verdura, nel tè, nel cacao e nei suoi prodotti, nonché nell'olio d'oliva, la cui presenza ne esalta le qualità. Insomma ogni pianta, o prodotto, sembra possedere una propria miscela di polifenoli. L'autore è Specialista Urologo e Andrologo, Ospedale San Martino, Genova (da Salute di Repubblica) Articolo 41 - Fabbricazione clandestina di alcol e di bevande alcoliche - 1. Chiunque fabbrica clandestinamente alcol o bevande alcoliche è punito con la reclusione da sei mesi a tre anni e con la multa dal doppio al decuplo dell’imposta evasa, non inferiore in ogni caso a lire 15 milioni. La multa è commisu¬rata, oltre che ai prodotti complessivamente ulti¬mati, anche a quelli che si sarebbero potuti otte¬nere dalle materie prime in corso o in attesa di lavorazione, o comunque esistenti nella fabbrica o nei locali in cui è commessa la violazione. 2. Per fabbricazione clandestina si intende quella eseguita in locali o con apparecchi non previamente denunciati o verificati, ovvero co¬struiti o alterati in modo che il prodotto possa es¬sere sottratto all’accertamento. Le parti dell’appa¬recchio rilevanti ai fini della prova della fabbrica¬zione clandestina di alcol sono la caldaia per la distillazione, il recipiente di raccolta delle flemme, lo scaldavino, il deflemmatore e il refrigerante. 3. La fabbricazione clandestina è provata anche dalla sola presenza in uno stesso locale o in locali attigui di alcune delle materie prime occorrenti per la preparazione dei prodotti e de¬gli apparecchi necessari per tale preparazione o di parte di essi, prima che la fabbrica e gli ap¬ parecchi siano stati denunciati all’ufficio tecnico di finanza e da esso verificati. 4. Nel caso in cui esistano i soli apparecchi parte di essi non denunciati o verificati, senza contemporanea presenza delle materie prime o di prodotti, si applica la sanzione amministrativa del pagamento di una somma di denaro lire 500 mila a lire 3 milioni. 5. Chiunque costruisce, vende o comunque in uso un apparecchio di distillazione o parte esso senza averlo preventivamente denuncia è punito con la sanzione di cui al comma 4.